Unsafe Pickle: বাজার থেকে কিনে আনা আচারে বিষ, ভেজাল গুড়-ঘিয়েও ছেয়ে গিয়েছে বাজার, পর্দাফাঁস করল FSSAI, ভিডিও ভাইরাল

নয়াদিল্লি: দীপাবলির আগে ভেজাল দুধ, পনির, মিষ্টি উদ্ধার হয়েছিল কাঁড়ি কাঁড়ি। এবার বিপুল পরিমাণ ‘বিপজ্জনক’ আচার, ঘি, গুড় উদ্ধার হল। সেগলি খাওয়ার অযোগ্য বলে জানিয়েছে খাদ্য সুরক্ষা বিভাগ। প্রশ্ন উঠছে, প্রশাসনের নাকের ডগায় দিনের পর দিন ওই ভেজাল জিনিস উৎপন্নই হচ্ছিল কী করে, আর তার কারবারই বা চলছিল কী করে? যাঁরা ওই সব জিনিস কিনে খেয়েছেন, তাঁদের কিছু হলে কে দেখবে, উঠছে সেই প্রশ্নও। (Food Safety)

রাজস্থানের অলওয়র থেকে এই ঘটনা সামনে এসেছে। Food Safety and Standards Authority of India-র সোশ্যাল মিডিয়া অ্যাকাউন্টে যে ভিডিও পোস্ট করা হয়েছে, তাতে দেখা গিয়েছে ড্রাম ভর্তি আচার ফেলে দেওয়া হচ্ছে। গ্রাহকের শরীরে কী যাচ্ছে, তা খতিয়ে দেখতে দেশ জুড়ে বিশেষ অভিযান শুরু করেছে FSSAI. আর তাতেই এমন ভয়ঙ্কর ছবি উঠে এল। (Unsafe Pickle)

FSSAI জানিয়েছে, মানুষের খাওয়ার যোগ্য নয়, এমন ১৬০০ কেজিরও বেশি পরিমাণ ‘বিপজ্জনক’ আচারের সন্ধান মিলেছে। ২০০ কেজি ভেজাল ঘি, ভেজাল গুড়ও উদ্ধার হয়েছে অলওয়ার থেকে। সেগুলি কোনও ভাবেই যাতে বিক্রি করা না যায়, কোনও ভাবেই যাতে সাধারণ মানুষের পেটে না যায়, তাই সব ঢেলে দেওয়া হয়েছে নর্দমায়। 

দুধ, ঘি, গুড়ে ভেজালের অভিযোগ নতুন নয়। কিন্তু এত বিপুল পরিমাণ নিম্নমানের, ‘বিপজ্জনক’ আচার উদ্ধারের কথা সেভাবে চোখে পড়েনি এযাবৎ। আর তাতেই স্তম্ভিত সকলে। কারণ খাবার পাতে একটু আচার হলেই চলে যায় অনেকের। তাই লেবু, লঙ্কা, আম, কুল, সবজির আচার থাকে সব বাড়িতেই। আচার তৈরির ঝামেলা অনেক। তাই বাড়িতে তৈরির বদলে দোকান থেকেই কিনে আনেন অধিকাংশ মানুষ। সেই আচারই এখন বিষের সমান হয়ে উঠেছে। 

The Rajasthan Food Safety Department has conducted a significant enforcement drive in Alwar, resulting in the seizure and destruction of over 1,600 kg of unsafe pickle. 200 kg of Ghee and Jaggery were also confiscated.#FSSAIAction #FSSAIinStates pic.twitter.com/RdI62avKcS

— FSSAI (@fssaiindia) January 15, 2026

তাই দোকান থেকে আচার কেনার আগেও বিশেষ সাবধানতা অবলম্বন করার কথা বলছেন বিশেষজ্ঞরা। তাঁদের মতে, ভাল সংস্থার আচারই কেনা উচিত। তবে সেই আচারও কেনার সময় বোতলের গায়ের লেখা ভাল করে পড়ে নিতে হবে। কোল্ড প্রেসড অয়েল, যেমন তিলের তেল, প্রাকৃতিক মশলা, সর্ষে,মেথি, তাজা সবজির ব্যবহারের উল্লেখ থাকলে তবেই কেনা উচিত। 

আচারের বোতল কেনার আগে এক্সপায়ারে ডেট দেখে নেওয়ার পাশাপাশি, দেখে নিতে হবে তাতে মজুত তেল, লবণের পরিমাণও। বাড়ির মতো করে তৈরি না কি ‘ফ্যাক্টরি স্টাইলে’ তৈরি চোখ বুলিয়ে নিন। সাধারণত লেবু, আম, কুল রোদে শুকিয়েই আচার তৈরি করা হয়। কিন্তু বাজারে যে আচার বিক্রি হয়, তার অধিকাংশই প্রেসার কুকারে সেদ্ধ করা হয়, মেশানো হয় রাসায়নিক। তাই যে সমস্ত সংস্থা বাড়ির পদ্ধতিতে আচার তৈরি করে, তাদের পণ্যই বেছে নিন।

আচারে সর্ষের তেল, ভিনিগার, লবণের ব্যবহার স্বাভাবিক। কিন্তু সিন্থেটিক উপাদান মোটে কাম্য নয়। বেশি দিন আচার ভাল রাখতে সিন্থেটিক উপাদান মেশানো হয়, যা শরীরের জন্য ক্ষতিকর। আচারের বোতলের প্যাকেজিংও অনেক কিছু ইঙ্গিত করে। কোথাও থেকে চুঁয়ে পড়ছে কি না, ঢাকনা সিল করা কি না, দেখে নিন ভাল করে।